덱스트린 혈당 올리기도 낮추기도 하는 이유
덱스트린은 종류에 따라 혈당에 정반대로 작용한다. 말토덱스트린은 혈당지수(GI)가 85~105로 설탕(65)보다 높아, 섭취 직후 혈당을 급격히 올린다. 반면 난소화성 말토덱스트린은 소화효소에 저항해 식이섬유처럼 작용하며, 식후 혈당 상승을 억제하는 기능성 원료로 식약처가 인정한 것으로 알려져 있다. 이름 한 글자 차이로 결과가 갈리는 성분이다. 덱스트린이 왜 그렇게 혈당에 큰 영향을 주는지, 종류별 차이와 실생활 섭취량까지 누구나 쉽게 이해할 […]